Executive Chef
Fabio Silva
Dal 1° marzo 2011 Fabio Silva è il nuovo Chef Esecutivo dell'Hotel de la Ville di Monza e del rinomato ristorante Derby Grill. Napoletano, 33 anni, Fabio si è diplomato all’ Istituto Alberghiero Cavalcanti di Napoli e ha iniziato la carriera professionale coprendo con impegno e merito, in qualificati alberghi e ristoranti nazionali, tutte le partite di cucina, dal garde-manger ai primi e secondi piatti, fino alla pasticceria, che segue tuttora con passione. Oggi Fabio studia e realizza i menu con grande sensibilità e particolare attenzione all’evolversi dei trend culinari, che segue frequentando assiduamente fiere e corsi di aggiornamento professionale. Dotato di talento, entusiasmo, responsabilità e notevole senso dell’organizzazione, con una dedizione particolare per la cultura dei prodotti, Fabio Silva è premiato dalle più prestigiose Guide di settore per la sua cucina di carattere e rispettosa del territorio. |  | |
Executive Sous-Chef
Stefano Ierardi
Stefano Ierardi, brianzolo, è nato nel 1976 a Mariano Comense in provincia di Como. Dopo la maturità alberghiera presso l’Istituto IPSAR Carlo Porta di Milano, inizia la sua carriera alternando esperienze presso il Grand Hotel Miramonti Majestic di Cortina, l’Hotel Du Lac di Bellagio e l’Hotel de la Ville di Monza. Nel 2006 entra come capo-partita nel team di Sadler, famoso ristorante “stellato” di Milano. Quindi nel 2008 matura un’esperienza importante presso il ristorante ”Osteria del Pomiroeu” di Seregno (1 stella Michelin), per ritornare da Sadler, come chef responsabile del nuovo locale lungo il Naviglio, “Chic’n Quick – Trattoria Moderna”. Durante i tre anni di lavoro a fianco del grande chef (2 stelle Michelin), Stefano assimila lo stile preciso e rigoroso del maestro, straordinario interprete della cucina italiana. Motivato da grande passione Stefano Ierardi accetta nel marzo 2011 una nuova opportunità : ritornare all’Hotel de la Ville di Monza in qualità di Executive Sous Chef a fianco di Fabio Silva, con l’obbiettivo di raggiungere nuovi e importanti traguardi nella ristorazione della città. |