DERBY GRILL
Il ristorante Derby Grill di Monza, incorniciato dalla bellezza senza tempo della Villa Reale, accoglie i suoi ospiti da oltre 60 anni in una location unica.
Connubio tra atmosfera dal sapore internazionale, grande passione di famiglia e cucina mediterranea, contemporanea e sincera.
La guida del Derby Grill è nelle salde mani dell’Executive Chef Fabio Silva che con la sua squadra attinge dal territorio, esplora il mondo, rispetta le stagioni e coinvolge il gusto in un’appassionata ricerca di prodotti e ricette che affondano le radici nella solida tradizione della cucina italiana.
Orari
Aperto mar-sab 12:30 - 14:00; 19.30 - 22:00
Chiuso lunedì
Brunch della domenica 12:30 - 14:00
Contatti
ANIMALI
Animali di piccola taglia ammessi.
Vi invitiamo ad avvisarci all'atto
della prenotazione
Orari
Aperto mar-sab 12:30 - 14:00; 19.30 - 22:00
Chiuso lunedì
Brunch della domenica 12:30 - 14:00
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ANIMALI
Animali di piccola taglia ammessi.
Vi invitiamo ad avvisarci all'atto
della prenotazione
La mia, la nostra, è una storia di famiglia. Ho iniziato a cucinare in famiglia, e ho fatto del piacere di rendere felici le persone a tavola la mia passione.
Cucino perché amo i sapori lombardi, e quando torno a casa è il mare della Campania che mi accoglie, ed è l’orizzonte grande del mondo che mi suggerisce materie e tecniche nuove. Cucino perché sento la tradizione e la rileggo al presente. Cucino scegliendo gli ingredienti che rispecchiano il tempo della natura, la mano dell’uomo, il suo legame con la terra. Cucino ogni menu pensando all’amicizia che mi legherà ai nostri ospiti.
Cucino per voi. Bellissimo!
la cucina
Affonda le radici nei profumi mediterranei e nelle tradizioni del territorio lombardo, evolvendosi nella contemporaneità con ingredienti dal mondo. Sintesi perfetta tra ricette locali, origini campane dello Chef e passione per la ricerca di nuovi orizzonti gastronomici.
chEf fabio silva
Napoletano di nascita, brianzolo d’adozione, Fabio approda al ristorante Derby Grill appena diciottenne, diventandone Executive Chef nel 2011. Fabio e Antonio Renzulli, storico Maître d’Hôtel, sono gli ingredienti speciali che hanno fatto del Derby Grill uno dei ristoranti più apprezzati di Monza e Brianza.
I MENU DEL DERBY GRILL
Il piccolo omaggio dello chef Fabio Silva per voi: gli amuse bouche di Derby Grill.
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Chef Fabio Silva è al lavoro per sperimentare e preparare per voi twist di gusto nei piatti della grande tradizione italiana e offrirvi, come sempre, un`esperienza memorabile.
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I conetti della nostra piccola pasticceria.
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Vogliamo toccare cuore e palato con un viaggio intenso di sapori, tra territorio e nuove proposte.
Every detail counts at Derby Grill.
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Il nostro gelato, con tante personalizzazioni per voi.
Gustatelo come desiderate, in pieno stile Derby Grill.
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Il riso prende tante forme a Derby Grill, che sia un delicato risotto al fieno, trota e pepe rosa o il classico risotto giallo con ossobuco.
La materia prima si reinventa per voi in ogni menu.
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Dalla creatività dello chef Fabio Silva un`esperienza di gusto creata per voi: salmerino in argilla, finocchio e lattuga.
Andiamo sulle Dolomiti per assaporare il salmerino in tutta la sua purezza con un metodo di cottura antico tramite l`argilla.
In abbinamento, cocktail con gin infuso ai semi di finocchietto selvatico, estratto di finocchio, sciroppo di barba di finocchio, rosolio di Bergamotto, lime e olio di semi infuso con buccia d`arancia.
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Winter or summer, on the veranda on sipping champagne inside our restaurant, Derby Grill is always tradition with a twist.
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Ogni giorno ci prepariamo per accogliervi con minuziosa cura.
Every day is a good day at Derby Grill.
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Nuova piccola pasticceria per i menu Derby Grill.
Per darvi sempre una buona scusa per tornare.
It`s always a good idea to come back to Derby Grill.
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Domenica 31 maggio presso @hoteldelavillemonza vi aspetta un Derby Brunch speciale che unisce l`alta cucina dello Chef Fabio Silva e l`arte della panificazione di Adriano Del Mastro, con cui abbiamo ideato la ricetta della pagnotta servita a Derby Grill.
Il risultato di questa collaborazione con @FornoDelMastro, icona della panificazione artigianale contemporanea, è un viaggio gastronomico in quattro atti che fonde
armoniosamente i piatti cult della tradizione a una panificazione e sfogliatura di altissimo livello.
Lo stile di Derby Grill e la qualità delle sue proposte si unisce a un`offerta creata per allietare gli/le ospiti dell`hotel per una domenica di gusto.
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Il gelato alla Derby Grill.
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I laghi prealpini e i pascoli d’alta quota sono i protagonisti di questo piatto, uniti dalla mano sapiente dello chef Fabio Silva.
Il risotto al fieno è mantecato con burro affumicato e poi abbinato alla delicatezza di un carpaccio di trota marinato con pepe rosa.
Il risotto al fieno, trota e pepe rosa lo trovate nel menu "Il territorio... secondo me".
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Un`eccellenza della Brianza proposta per voi in varie consistenze: l’asparago rosa di Mezzago.
Agli asparagi, avvolti da erba cipollina, aggiungiamo rabarbaro in chutney con aceto e cumino, foglie di senape rossa e fiori di sambuco. Alla base, una crema di rabarbaro.
L’asparago, rabarbaro e senape rossa lo trovate nel menu “Il territorio…secondo me”
Una selezione di secondi dai menu Derby Grill.
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Il carciofo alla Derby Grill.
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La nostra costoletta alla milanese, poco battuta e a doratura lenta nel burro chiarificato.
Per quando avete voglia di assaporare la tradizione, con il tocco di Derby Grill.
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Abbiamo creato un ambiente cosmopolita dove accogliervi e prenderci cura di voi, tra i piatti della tradizione rivisitati dallo chef Fabio Silva e i colori della nostra veranda.
Always with a smile at Derby Grill.
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Un connubio tra mare e terra: il sapore marino della triglia accompagnata dalla sua salsa agrumata si fonde con le note affumicate della mandorla e la delicata nota amarognola del cavolo nero.
La triglia con cavolo nero e mandorle la trovate nel menu "Viaggio alle origini".
Vi aspettiamo per provarla.
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Il nostro Brunch di Pasquetta vi aspetta il 6 aprile: https://derbygrill.it/derby-bar/prenota/
Vi ricordiamo anche che il 5 aprile siete invitati al tradizionale pranzo di Pasqua con il menu preparato dallo chef Fabio Silva: http://bit.ly/3QbnULB
Una Pasqua di gusto e sorrisi al Derby Grill.
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