Menu Ristorante
Chef Fabio Silva ha il piacere di presentarti i Menu del Derby Grill. Ogni piatto è la sintesi perfetta tra le tradizioni gastronomiche del territorio lombardo e le origini campane dello Chef, rivisitate con creatività e innovazione, secondo le linee guida del panorama culinario internazionale.
ANTIPASTI
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Uovo di selva, spugnole, piselli, asparagi e caprino
24 -
Ispirazione di cassoeula, senape, yogurt e ravanello
26 -
Ostrica, ananas alla brace e cipolla di Montoro
26 -
Carciofo, pomodoro secco e nocciole
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PRIMI
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Risotto, erbette, aglio orsino e lumache di Nibionno
28 -
Linguine, bottarga di lavarello, trota e cocco
26 -
Pasta e patate, provola e alici di menaica
26 -
Ravioli in farcia di friarielli, salsiccia e minestra maritata
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PESCI
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Triglie di scoglio, ristretto di bouillabaisse, zucchine e mazzancolle
38 -
Storione al burro d’agrumi, caviale, radicchio rosa e fave
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CARNI
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Rustin negàa, barbabietola e patate soffiate
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Lombo di agnello lucano, salsa mole alle carote e taccole
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I NOSTRI CLASSICI
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Risotto con luganega magra, specialità di Monza
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Ossobuco di vitello in gremolata e risotto agli stimmi di zafferano
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Costoletta alla milanese, poco battuta e a doratura lenta nel burro chiarificato
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Chateaubriand di Fassona
50 ppMin. 2 persone
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Bistecca alla Fiorentina
50 ppMin. 2 persone
DESSERT
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Consistenze di frutta e verdura
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Soufflé al grano saraceno, gelato al caprino e miele
15 -
Cioccolato fondente domori Sur del Lago, canapa e frutto della passione
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Il nostro babà, ricotta di bufala e limone candito
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Mele e noci
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IL TERRITORIO… SECONDO ME
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Uovo di selva, spugnole, piselli, asparagi e caprino
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Ispirazione di cassoeula, senape, yogurt e ravanello
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Risotto, erbette, aglio orsino e lumache di Nibionno
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Linguine, bottarga di lavarello, trota e cocco
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Storione al burro d’agrumi, caviale, radicchio rosa e fave
oRustin negàa, barbabietola e patate soffiate -
Mele e noci
Abbinamento vini:
3 calici € 35
5 calici € 50
I nostri menu possono essere degustati contemporaneamente allo stesso tavolo e sono consigliati per tutti i commensali.
In alternativa, i piatti possono essere scelti alla carta.
VIAGGIO ALLE ORIGINI
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Ostrica, ananas alla brace e cipolla di Montoro
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Carciofo, pomodoro secco e nocciole
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Pasta e patate, provola e alici di menaica
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Ravioli in farcia di friarielli, salsiccia e minestra maritata
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Triglie di scoglio, ristretto di bouillabaisse, zucchine e mazzancolle
oLombo di agnello lucano, salsa mole alle carote e taccole -
Babà, Chantilly alla ricotta e mandorle
Abbinamento vini:
3 calici € 35
5 calici € 50
I nostri menu possono essere degustati contemporaneamente allo stesso tavolo e sono consigliati per tutti i commensali.
In alternativa, i piatti possono essere scelti alla carta.
Ogni domenica dalle 12.30 alle 14.00
Il nostro tradizionale pranzo della domenica – squisitamente italiano e rivisto nel format con nuove proposte servite direttamente al tavolo – con le creazioni del nostro Executive Chef Fabio Silva, che varieranno ad ogni appuntamento per assecondare la stagionalità delle materie prime
PER INIZIARE
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Selezione di antipasti misti serviti in modo conviviale
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Il cestino dei pani
SI CONTINUA CON...
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Primo piatto della domenica
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Secondo piatto con contorno
IL BUFFET DEI DESSERT
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Le dolci tentazioni del pastry chef
Prezzi a persona
Adulti: 65 euro
Bambini dai 4 ai 10 anni: 40 euro
Bambini fino a 3 anni: gratuito
Acqua, caffè e vini esclusi. Selezione di vini e bollicine disponibile su richiesta dalla cantina del Derby Grill
La nostra Carta dei Vini comprende un’ampia scelta di vini bianchi, vini rossi e bollicine di provenienza italiana e internazionale.
Più di 400 etichette accuratamente selezionate tra le eccellenze vinicole mondiali che sapranno soddisfare tutti gli appassionati del buon bere.
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